- Как приготовить омлет по-еврейски?       
- Для начала занимаем у соседа три яйца... 

  Яйца с хреном,

всего лишь рецепты...

Яичницы | Омлеты | Салаты | Закуски | Напитки

 1  |  2 

   Омлет с щавелем

50 г щавеля, 20 г топленого масла, 25 г репчатого лука, 1 яйцо, 10 г зелени кинзы, соль.

Подготовленный щавель закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и варят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют. Нарезанный репчатый лук пассеруют на сливочном масле. Шинкованный щавель, пассерованный репчатый лук, нарезанную зелень кинзы кладут на сковороду с растопленным маслом и заливают омлетной смесью, перемешивают и жарят 5-7 мин. Как только омлетная масса загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка. При подаче к столу поливают маслом.

   Омлет, фаршированный зеленью

1 яйцо, подорожник (листья) - 15 г, сныть - 15 г, борщевик - 15 г, мальва - 15 г, 10 г сливочного масла, соль, перец.

Отваренную, мелко нарезанную зелень тушат со сливочным маслом 3-4 мин, добавляют соль, специи. Подготовленные таким образом продукты используют как фарш. Омлетную смесь (яйцо, молоко, соль) выливают на сковороду с растопленным жиром и жарят. Когда масса слегка загустеет, на середину кладут фарш, закрывают с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, дожаривают. Готовый омлет перекладывают на тарелку швом вниз.

   Омлет со шпиком и луком

8 яиц, 1/2 стакана молока, 120 г шпика, 1 крупная головка репчатого лука, пучок зелени.

Шпик нарезать кубиками, слегка поджарить и переложить в отдельную тарелку. Затем яйца вылить на сковороду, посолить, развести молоком, добавить обжаренный шпик и поджарить, посыпав рубленой зеленью.

   Омлет с брокколи

4 яйца, 300 г брокколи, 1/4 стакана тёртого сыра, 1 небольшая луковица репчатого лука, 1 ст. ложка молока, 1 щепотка мускатного ореха, соль, перец.

Отварить в подсоленной воде брокколи. Слить жидкость. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Все остальные компоненты соединить, взбить и залить полученной смесью брокколи. Закрыть вощеной бумагой. Поставить в печь на 4,5-5,5 минут на мощности выше средней. Перемешать вилкой 1 раз. Оставить перед подачей на стол на 3-5 минут.

   Омлет из перепелиных яиц

Перепелиные яйца - 12-14 шт., 3/4 стакана молока, колбаса, ветчина, копчёная рыба, 1 ст. ложка сливочного масла.

Перепелиные яйца взбить с молоком, добавить соль, мелконарезанный лук, а при желании также нарезанную маленькими кубиками колбасу, ветчину, копчёную рыбу. На сковороде растопить одну столовую ложку масла, вылить в неё приготовленную смесь, дать ей свернуться на слабом огне или в духовке. Подать на стол в горячем виде.

 1  |  2 

Яичницы | Омлеты | Салаты | Закуски | Напитки